Prodotti


Tre cose accomunano tutti i nostri prodotti, sono fatti seguendo la tradizione, scegliendo materie prime di qualità indubbia selezionate accuratamente e con tutto l’amore e la passione che sono necessari per lavorare in questo settore così delicato ma al contempo appagante.
La passione da sola non basta, sono necessari esperienza e i giusti strumenti. Quando si parla di cibo le attenzioni devono essere grandi, ecco perché accanto ai metodi di lavorazione tradizionali ci avvaliamo di macchinari di ultima generazione soprattutto per la stagionatura e la conservazione dei nostri prodotti, per garantire ai nostri clienti i migliori risultati.

 

 

 

 

Salame d’oca cotto
Il prodotto principe della nostra produzione il tipico salame cotto di Mortara insaccato nella pelle dell’oca cucita a mano come vuole la tradizione.
Ingredienti: carne d’oca min. 30%, carne e pancetta di maiale, sale, pepe, vino, E252.

 

 

 

 

Salame d’oca crudo
La versione stagionata del salame d’oca.
Ingredienti: carne d’oca min. 30%, carne e pancetta di maiale, sale, pepe, vino, E252.

 

 

 

 

Cacciatorini d’oca e di maiale stagionati
I piccoli crudi più golosi, insaccati nel budello naturale dal tradizionale formato, un tempo cibo dei cacciatori che usavano custodirlo nella propria bisaccia durante le battute di caccia.
Ingredienti: carne d’oca min. 30%, carne e pancetta di maiale, sale, pepe, vino, E252.

 

 

 

 

Coppa di maiale
Salata e speziata prima della lunga stagionatura vi conquisterà con il suo sapore intenso e deciso.
Ingredienti: coppa di maiale, sale, spezie, vino, E 252.

 

 

 

 

Pancetta di maiale
Ottima su crostini di pane caldo nelle versioni con o senza aglio.
Ingrdienti: pancetta di maiale, aglio, sale, pepe, vino, E252.

 

 

 

 

Ravioli d’oca e di stufato
Pasta all’uovo fresca e ripiena di carne d’oca o manzo e maiale da spadellare nel loro fondo di cottura.
Ingredienti: farina 00, uova fresche, sale, olio, carne d’oca, manzo e maiale.

 

 

 

 

Pate di fegato d’oca
Rustico e raffinato al contempo è ottimo come antipasto o aperitivo spalmato su crostini di pane o pan brioche.
Ingredienti: burro di malga, fegato d’oca, filetto di maiale, sale, pepe, alloro, Marsala, Armagnac.

 

 

 

 

Pate di carne d’oca
Più delicato e adatto a tutti i palati di quello di fegato, ben si presta allo stesso utilizzo.
Ingredienti: carne d’oca, burro di malga, sale, pepe, alloro, birra, Calvados.

 

 

 

 

Prosciutto d’oca
Una prelibatezza gourmet, tagliato al coltello e servito da solo o come protagonista di risotti gustosi.
Ingredienti: coscia d’oca, sale, spezie, vino, E252.

 

 

 

 

Cacciatorini d’oca e di maiale della Duja
Una tipicità Lomellina, conservati come da tradizione, sotto grasso, ottimo accompagnato con melone in estate.
Ingredienti:carne d’oca min 30%, carne e pancetta di maiale, sale, pepe, vino, E252.

 

 

 

 

Speck d’Oca
Petto d’oca accoppiato e legato prima della stagionatura.
Ingredienti: petto d’oca, sale, spezie, vino, E252

 

 

 

 

Petto stagionato e affumicato
Ideale come aperitivo o antipasto.
Ingredienti: petto d’oca, sale spezie, vino, E252

 

 

 

 

Salame crudo di maiale stagionato
Un classico per la merenda! Per imbottire rosette o ciabattine soddisfa ogni palato.
Ingredienti: carne e pancetta di maiale, sale, pepe, vino, E252.

 

 

 

 

Ciccioli
Perchè anche dell’oca “non si butta nulla!”. I nostri ciccioli croccanti e friabili vi conquisteranno all’aperitivo, serviti tiepidi e accompagnati da un calice di bollicine.
Ingredienti: pelle e grasso d’oca,sale.

 

 

 

 

Sanguinaccio di maiale
Il confort food delle giornate invernali, accompagnato da un fumante purè di patate.
Ingredienti: carne e pancetta di maiale, sale, spezie, sangue di maiale, E252.

 

 

 

 

Cotechino d'oca e maiale
Il classico delle feste con purè o le ben augurali lenticchie.
Ingredienti: Carne e pancetta di maiale, cotenne, sale, spezie, vino, E 252
Carne d’oca e maiale, pancetta di maiale, cotenne, sale, spezie, vino, E252.


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