Salame d’oca cotto
Il prodotto principe della nostra produzione il tipico salame cotto di Mortara insaccato nella pelle dell’oca cucita a mano come vuole la tradizione.
Ingredienti: carne d’oca min. 30%, carne e pancetta di maiale, sale, pepe, vino, E252.

Salame d’oca crudo
La versione stagionata del salame d’oca.
Ingredienti: carne d’oca min. 30%, carne e pancetta di maiale, sale, pepe, vino, E252.

Salamini d’oca e di maiale stagionati
I piccoli crudi più golosi, insaccati nel budello naturale dal tradizionale formato, un tempo cibo dei cacciatori che usavano custodirlo nella propria bisaccia durante le battute di caccia.
Ingredienti: carne d’oca min. 30%, carne e pancetta di maiale, sale, pepe, vino, E252.

Coppa di maiale
Salata e speziata prima della lunga stagionatura vi conquisterà con il suo sapore intenso e deciso.
Ingredienti: coppa di maiale, sale, spezie, vino, E 252.

Pancetta di maiale
Ottima su crostini di pane caldo nelle versioni con o senza aglio.
Ingrdienti: pancetta di maiale, aglio, sale, pepe, vino, E252.

Ravioli d’oca e di stufato
Pasta all’uovo fresca e ripiena di carne d’oca o manzo e maiale da spadellare nel loro fondo di cottura.
Ingredienti: farina 00, uova fresche, sale, olio, carne d’oca, manzo e maiale.

Pate di fegato d’oca
Rustico e raffinato al contempo è ottimo come antipasto o aperitivo spalmato su crostini di pane o pan brioche.
Ingredienti: burro di malga, fegato d’oca, filetto di maiale, sale, pepe, alloro, Marsala, Armagnac.

Pate di carne d’oca
Più delicato e adatto a tutti i palati di quello di fegato, ben si presta allo stesso utilizzo.
Ingredienti: carne d’oca, burro di malga, sale, pepe, alloro, birra, Calvados.

Prosciutto d’oca
Una prelibatezza gourmet, tagliato al coltello e servito da solo o come protagonista di risotti gustosi.
Ingredienti: coscia d’oca, sale, spezie, vino, E252.

Salamini d’oca e di maiale della Duja
Una tipicità Lomellina, conservati come da tradizione, sotto grasso, ottimo accompagnato con melone in estate.
Ingredienti:carne d’oca min 30%, carne e pancetta di maiale, sale, pepe, vino, E252.

Speck d’Oca
Petto d’oca accoppiato e legato prima della stagionatura.
Ingredienti: petto d’oca, sale, spezie, vino, E252

Petto stagionato e affumicato
Ideale come aperitivo o antipasto.
Ingredienti: petto d’oca, sale spezie, vino, E252

Salame crudo di maiale stagionato
Un classico per la merenda! Per imbottire rosette o ciabattine soddisfa ogni palato.
Ingredienti: carne e pancetta di maiale, sale, pepe, vino, E252.

Ciccioli
Perchè anche dell’oca “non si butta nulla!”. I nostri ciccioli croccanti e friabili vi conquisteranno all’aperitivo, serviti tiepidi e accompagnati da un calice di bollicine.
Ingredienti: pelle e grasso d’oca,sale.

Sanguinaccio di maiale
Il confort food delle giornate invernali, accompagnato da un fumante purè di patate.
Ingredienti: carne e pancetta di maiale, sale, spezie, sangue di maiale, E252.

Cotechino d'oca e maiale
Il classico delle feste con purè o le ben augurali lenticchie.
Ingredienti: Carne e pancetta di maiale, cotenne, sale, spezie, vino, E 252
Carne d’oca e maiale, pancetta di maiale, cotenne, sale, spezie, vino, E252.